06 mars 2007
La Gelée de Fleur de Pissenlit
Elle ce dit la CRAMAILLOTTE
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Le Pissenlit :
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Ces fleurs, vous pouvez aller les cueillir et en faire … de la confiture.
Voici deux recettes de fleurs de pissenlit (cramaillotte en patois franc-comtois). Essayez. Ce n'est pas très compliqué et vous serez sûr(e)s d'étonner vos ami(e)s.
- 250 g de fleurs
- 1 litre et demi d'eau
- 2 oranges, 2 citrons
- 750 g de sucre par livre de jus recueilli
Lavez les citrons et les oranges. Coupez-les en morceaux avec le zeste. Mettez à cuire avec les fleurs de pissenlit bien lavées et l'eau pendant 1 heure. Filtrez. Ajoutez 750 g de sucre par livre de jus recueilli. Cuisez à nouveau ce mélange à gros bouillon pendant 1 heure. Mettez en pots. La gelée prend une teinte dorée et a un goût de miel.
Pour 4 pots de 350 g : 365 têtes fleuries, 1 kg de sucre et 1 jus de citron
Laissez sécher les fleurs au soleil pendant 1 heure environ. Mettez-les dans 1 l d'eau bouillante. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Passez. Recueillez le jus en pressant bien. Ajoutez 1 kg de sucre et le jus de citron. Laissez cuire pendant 1/2 heure. Mettre en pots.
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GELEE DE PISSENLIT : ****************** 400 fleurs
Ingrédients (pour 4 pots ) :
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
Depuis quelques jours, les premières fleurs de pissenlits fleurissent, le moment de faire la cramaillotte est arrivé.
Sur le plan gustatif, la gelée de fleurs de pissenlits rappelle un peu le miel autant par sa couleur, sa texture, que par sa saveur. Sa réalisation demande un peu de temps, mais vous ne le regretterez pas.
Commençons par le commencement...
La première étape étant d'aller ramasser les fleurs dont nous avons besoin…
J'ai décidé de faire 16 pots, donc 1600 fleurs à cueillir… en 15 ou 20 min,
à deux ramasseurs c'était chose faite!
Ensuite, et c'est sans doute l'étape la plus longue, il faut séparer le jaune du vert.
et 2 bonnes heures plus tard (pour 1600 fleurs), on obtient ça :
On va ensuite soigneusement les laver et les essuyer, et faire sécher le tout au soleil,
pendant au moins 1 heure (si on a la chance d'en avoir
On va alors mettre les pétales dans une grande casserole, avec 1 litre
On porte à ébullition, et on va laisser bouillir pendant une dizaine de minutes.
On couvre et on laisse infuser au moins 1 heure (il n'est pas gênant de laisser plus longtemps).
Au bout de ce laps de temps, on va passer le jus d'abord au travers d'une passoire tamis, en appuyant bien avec le dos de la fourchette pour extraire un minimum de jus et si, comme moi, vous aimez les gelées bien claires n'hésitez pas à filtrer le jus à l'aide de filtres à café ou d'une mousseline.
Voilà, vous avez fait le plus contraignant de la recette, il ne reste plus qu'à cuire la gelée.
Pour cela, on ajoute au jus obtenu : le sucre et le jus citron
Et on met à bouillir pour 30 à 40 minutes environ, en tournant assez régulièrement et en écumant si besoin (il faut que la gelée nappe la cuillère, comme pour toutes les autres confitures).
Vous pensiez aller sur Marmiton pendant ce temps ? Que nenni hi hi, il vous faut encore laver soigneusement vos verrines que vous retournerez sur un torchon propre sans les essuyer.
Votre gelée est enfin cuite, plus qu'à remplir les pots en prenant soin de ne pas se brûler...
J'en prépare 4 ou 5 de cette façon, et seulement ensuite je remplis jusqu'en haut, en repartant du premier.
Je ferme de suite, en prenant bien soin d'essuyer soigneusement le haut des pots et l'intérieur des couvercles avec un peu de papier absorbant
Le meilleur étant toujours pour la fin… Il ne vous restera plus qu'à la déguster sur du bon "pain maison" évidemment, et aussi avec vos brioches ou encore vos crêpes et pancakes.
Un dernier petit conseil : elle sera encore meilleure, si vous patientez au moins une petite quinzaine de jours avant d'y goûter.
Bonne cramaillotte à tous et toutes
Micheline
http://www.marmiton.org/coin-partage/blog_recette_cramaillotte.cfm
Pour TOI .. Françoise
NON ! je ne t'ais pas oublier ,mais je n'ai pus joindre ma niéce Patricia pour qu'elle me donne la recette à elle ,donc je t'envois celle çi......moi la mienne je l'ai faite avec celle-çi de recette:
Confiture d'Oranges Amères:
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Préparation : 30 minutes
Repos : 24 heures
Cuisson : 2 heures
2 kg d' Orange(s) amère(s) non traitée(s)
- 2 Citron(s) non traité(s)
- 2 kg de Sucre en poudre
- 2 l d' Eau
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Lavez les oranges et les citrons, coupez-les en fines lamelles et enlevez les pépins. (cette recette est pour 6 pots de confiture) | |
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Remplissez votre bassine à confiture ou grand faitout avec l'eau, et faites tremper les oranges et les citrons dedans pendant 24 heures. | |
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Le lendemain, ajoutez le sucre et faites cuire le tout dans l'eau de trempage. | |
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Laissez cuire pendant environ 2 heures. En remuant de temps en temps avec votre cuillère en bois. | |
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Votre confiture sera prête quand en trempant votre cuillère en bois, le filet qui en coulera sera continu. | |
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Laissez refoidir. Faites bouillir pendant 10 minutes vos pots et mettez-y votre confiture. Rangez-les dans en endroit obscure et frais. | |
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A déguster sur une bonne tranche de pain de campagne grillée et | |
http://www.isaveurs.com/recettes/recette_confiture_d_oranges_ameres.php
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http://www.baycriscuisine.com/recette-97-Marmelade_d'orange.html
 Marmelade d'orange  |
 ssrea | |
 30 minutes sur 3 jours   100 minutes environ | |
 pour 5 pots de 500g | |
 Marmelade d'orange :7 belles oranges à peau fine 1 citron 1,5Kg de sucre semoule | |
 Marmelade d'orange :* Coupez en 2 les oranges. Pressez leur jus. Réunissez les pépins dans un sachet mousseline. * Passez au hachoir toutes les écorces telles qu'elles sont après les avoirs pressées. Mettez dans une terrine le jus, les pépins et les écorces hachées. Ajoutez 6 verres d'eau froide. Laissez reposer 24 heures. * Versez le contenu de la terrine dans une casserole. Faites bouillir 40 minutes. Versez à nouveau dans la terrine et laissez reposer 24 heures. * Ajoutez le sucre et le jus du citron. Laissez reposer 3 heures, puis faites bouillir encore 1 heure. Retirez le sachet de pépins et versez en pots. Laissez refroidir et couvrez. |
Voici le Poême promis
Poèmes de Ktie |
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REGRETS |
Moi qui n'ai jamais rien regretté 
Je préfère laisser ça au passé
Me voilà à un point de retour
Où tout est peine et regret pour toujours 
Comment arriver à l'assimiler
Dans ma tête déjà bien débordée
Je pense et vis au jour le jour 
Pour ne pas craquer à mon tour.
Le passé ne peut être oublié 
Le futur ne peut être tracé
Je n'veux pas penser à ces jours 
Qu'il faudra vivre sans ton humour 
LOULA = YO MOA ce Poême je te le dédis pour toi seule
lundi et pour ma Loula
Ajourd'hui pour moi à été repos ! repos ! je n'ai pas fait grand chose : simplement mon diner et une bonne tarte au pommes
.. je me suis bien régaler et j'ai pensé à vous mes chers amies et amis....il a fait une journée merveilleuse un soleil radieux
..aussi je vais posé un poême : Mais d'abord je veux dire à ma copine YO MOA
, que je ne veux pas qu'elle baisse les bras et qu'elle n'arrête pas de faire son blog ,Loula de mon coeur 
tu na pas le droit de nous laisser tombé tu as bien compris sinon je prend le téléphone et je vais te chanter une chanson
à ma façon , comment je ferais pour voir tes aquarelles 
dans des comptes sublimes et tes photos de çi de là qui me fond voyager vers 
aller reprend toi et continu ton blog MOI je veux te
lire et prendre mon bol d'aire 
je t'aime ma YO MOA .. et d'autre amies et amis aussi....promet moi de continuer..STP fait moi plaisir Loula ....
