06 mars 2007
La Gelée de Fleur de Pissenlit
Elle ce dit la CRAMAILLOTTE
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Le Pissenlit :
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Ces fleurs, vous pouvez aller les cueillir et en faire … de la confiture.
Voici deux recettes de fleurs de pissenlit (cramaillotte en patois franc-comtois). Essayez. Ce n'est pas très compliqué et vous serez sûr(e)s d'étonner vos ami(e)s.
- 250 g de fleurs
- 1 litre et demi d'eau
- 2 oranges, 2 citrons
- 750 g de sucre par livre de jus recueilli
Lavez les citrons et les oranges. Coupez-les en morceaux avec le zeste. Mettez à cuire avec les fleurs de pissenlit bien lavées et l'eau pendant 1 heure. Filtrez. Ajoutez 750 g de sucre par livre de jus recueilli. Cuisez à nouveau ce mélange à gros bouillon pendant 1 heure. Mettez en pots. La gelée prend une teinte dorée et a un goût de miel.
Pour 4 pots de 350 g : 365 têtes fleuries, 1 kg de sucre et 1 jus de citron
Laissez sécher les fleurs au soleil pendant 1 heure environ. Mettez-les dans 1 l d'eau bouillante. Portez à ébullition pendant 5 minutes. Passez. Recueillez le jus en pressant bien. Ajoutez 1 kg de sucre et le jus de citron. Laissez cuire pendant 1/2 heure. Mettre en pots.
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GELEE DE PISSENLIT : ****************** 400 fleurs
Ingrédients (pour 4 pots ) :
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 jus de citron
Depuis quelques jours, les premières fleurs de pissenlits fleurissent, le moment de faire la cramaillotte est arrivé.
Sur le plan gustatif, la gelée de fleurs de pissenlits rappelle un peu le miel autant par sa couleur, sa texture, que par sa saveur. Sa réalisation demande un peu de temps, mais vous ne le regretterez pas.
Commençons par le commencement...
La première étape étant d'aller ramasser les fleurs dont nous avons besoin…
J'ai décidé de faire 16 pots, donc 1600 fleurs à cueillir… en 15 ou 20 min,
à deux ramasseurs c'était chose faite!
Ensuite, et c'est sans doute l'étape la plus longue, il faut séparer le jaune du vert.
et 2 bonnes heures plus tard (pour 1600 fleurs), on obtient ça :
On va ensuite soigneusement les laver et les essuyer, et faire sécher le tout au soleil,
pendant au moins 1 heure (si on a la chance d'en avoir
On va alors mettre les pétales dans une grande casserole, avec 1 litre
On porte à ébullition, et on va laisser bouillir pendant une dizaine de minutes.
On couvre et on laisse infuser au moins 1 heure (il n'est pas gênant de laisser plus longtemps).
Au bout de ce laps de temps, on va passer le jus d'abord au travers d'une passoire tamis, en appuyant bien avec le dos de la fourchette pour extraire un minimum de jus et si, comme moi, vous aimez les gelées bien claires n'hésitez pas à filtrer le jus à l'aide de filtres à café ou d'une mousseline.
Voilà, vous avez fait le plus contraignant de la recette, il ne reste plus qu'à cuire la gelée.
Pour cela, on ajoute au jus obtenu : le sucre et le jus citron
Et on met à bouillir pour 30 à 40 minutes environ, en tournant assez régulièrement et en écumant si besoin (il faut que la gelée nappe la cuillère, comme pour toutes les autres confitures).
Vous pensiez aller sur Marmiton pendant ce temps ? Que nenni hi hi, il vous faut encore laver soigneusement vos verrines que vous retournerez sur un torchon propre sans les essuyer.
Votre gelée est enfin cuite, plus qu'à remplir les pots en prenant soin de ne pas se brûler...
J'en prépare 4 ou 5 de cette façon, et seulement ensuite je remplis jusqu'en haut, en repartant du premier.
Je ferme de suite, en prenant bien soin d'essuyer soigneusement le haut des pots et l'intérieur des couvercles avec un peu de papier absorbant
Le meilleur étant toujours pour la fin… Il ne vous restera plus qu'à la déguster sur du bon "pain maison" évidemment, et aussi avec vos brioches ou encore vos crêpes et pancakes.
Un dernier petit conseil : elle sera encore meilleure, si vous patientez au moins une petite quinzaine de jours avant d'y goûter.
Bonne cramaillotte à tous et toutes
Micheline
http://www.marmiton.org/coin-partage/blog_recette_cramaillotte.cfm
Commentaires
Ne me parles pas de pissenlits. Il m'est arrivé d'aller conter fleurette dans les prés;J'ai étendu ma veste sur l'herbe, et j'ai été obligé de la jeter. Toute tachée par le lait des fleurs de pissenlit. Ma mère m'a fait la fête ce jour là !!
et bien, on en fait de bonnes choses avec les pissenlits... mais je n'oserai ramasser ceux que l'on trouve dans les champs, avec les chats et chiens qui passent dessus !!!!
bises, tu vois je suis là
bisous ma cop
françoise
J'aurais tendance à me méfier aussi, sauf dans mon jardin où il y en a plein.
Bonne soirée
C'est rigolo ça ces deux recettes!!! mima!!! buizzz
janny
salut Michèle,
Jardin pas encore tout à fait complétement nettoyé mais cela va le faire, chaque chose en son temps...
bonne soirée et @+ franky
Coucou Mich sympa ces recettes de confitures de pissenlit, bonne idée, surtout qu'il y en a beaucoup en ce moment, merci pour la confiture d'oranges c'est très gentil
Bisous
Françoise
Bonjour Michelotte
Je ne savais pas que l'on pouvait faire d'aussi bonnes choses avec les pissenlits
Bisous et bonne journée
pourquoi pas ?
... moi j'ai présenté les boutons... ou la tige fanée....
je connaissais la salade de pissenlits, mais pas pas la confiture. Bisous, A+
alors là!!!
ma chérie, je vais copier cette recette!! c'est à peu près la même que la mienne!! biiiises micky
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